えびとピーマンの中華マヨ和え
えびの香ばしい衣とピーマンのほろ苦さを、しょうが入りのケチャップマヨソースでまとめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- えび260g
- ピーマン150g
- 塩小さじ1/4
- 片栗粉大さじ2
- サラダ油大さじ3
- マヨネーズ大さじ3
- ケチャップ大さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 醤油小さじ1
作り方
- 1ピーマンはへたと種を除き、縦に2cm幅に切る。えびは殻と尾、背わたを除き、厚いものは背側を開いて厚さ1cm以下にし、洗って水気を拭く。
- 2ボウルにマヨネーズ、ケチャップ、しょうがチューブ、砂糖、醤油を混ぜる。えびに塩をもみ込む。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ピーマンを2〜3分炒める。色鮮やかになったら油を切って取り出す。
- 4えびに片栗粉をまぶし、同じフライパンで中火で片面2分ずつ揚げ焼きにする。中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明ならふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 5えびの油を切り、ピーマンとともにソースのボウルに入れる。衣を崩さないように和えて器に盛る。
コツピーマンは色が鮮やかなうちに取り出すと、歯ごたえが残ります。しょうがはソースに混ぜることで、焦がさず風味を加えられます。
えびマヨ中華をおいしく作るコツ
- えびは塩をなじませたあと水気をよく拭き、片栗粉は焼く直前にまぶします。早くまぶすと粉がえびの水分を吸ってべたつき、衣がかりっとしません。
- えびは少し多めの油で、重ならないように並べて揚げ焼きにします。片面ずつ焼き色をつけると衣が固まり、ソースと和えても香ばしさが残ります。
- ソースは火にかけず、ボウルで混ぜておいてえびと和えます。マヨネーズは加熱すると分離して油が浮くので、熱を加えないほうがなめらかです。
