レシピ

材料（2人分）

• えび280g
• カリフラワー200g
• 塩小さじ1/4
• 片栗粉大さじ2
• サラダ油大さじ3
• マヨネーズ大さじ4
• ケチャップ大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 酢小さじ1
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1カリフラワーは3cm程度の小房に分け、太い茎は厚さ5mmに切る。えびは殻と尾を除いて背わたを取り、厚さが2cmを超えるものは背を開いて厚さ1.5cm程度にし、水気を拭く。
2. 2カリフラワーを沸騰した湯で3〜4分、茎に竹串が通るまでゆでる。ざるに広げて湯気を逃がし、表面の水気を拭く。
3. 3大きめのボウルに酢と砂糖を混ぜて溶かし、マヨネーズ、ケチャップ、にんにくチューブを加えて混ぜる。
4. 4えびに塩をなじませ、焼く直前に片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを並べて片面2分ずつ揚げ焼きにする。
5. 5えびの中心まで白く不透明になったことを確かめ、油を切って取り出す。中心に透明な部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6えびとカリフラワーをソースのボウルに加え、底から返すように和えて器に盛る。

コツカリフラワーはゆでた後に広げて湯気を逃がすと、水っぽさを抑えられます。ソースとは底から返すように和えると、小房が崩れにくくなります。