レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 卵4個
• 小松菜250g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1小松菜は根元を切り落としてよく洗い、水気を切って4cm長さに切り、茎と葉を分ける。太い茎は縦半分に切り、卵は溶きほぐす。
2. 2コチュジャン、醤油、みりん、にんにくチューブを混ぜてたれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、小松菜の茎を2分炒める。葉を加えて1分ほど炒め、しんなりさせる。
4. 4卵を流し入れ、中火で2〜3分、底から大きく返しながら炒める。卵の中心まで固まり、液状の部分がないことを確認する。
5. 5たれを加えて中火で1〜2分炒め合わせ、余分な汁気を飛ばす。器に温かいごはんを盛り、具とたれをのせる。

コツ小松菜は洗った後の水気をしっかり切ると、味がぼやけません。茎を先に炒め、葉は後から加えると、茎の歯ざわりと葉の色を生かせます。