レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 卵3個
• 牛こま肉250g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• 酢小さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 水大さじ1
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1牛こま肉は重なりを広げ、厚さ3mm以下を目安に厚い部分を切り開き、幅2cm、長さ5cmを目安に切る。卵はボウルに割り入れて溶く。
2. 2コチュジャン、醤油、酢、砂糖、水を混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて、ほぐしながら2〜3分炒める。中心まで色が変わったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4牛肉を端に寄せ、油の残った空いたところに卵を流し入れる。中火で大きく混ぜながら1〜2分炒め、卵の中心まで固まり、液状の部分がなくなったら牛肉と混ぜる。
5. 5合わせだれを回しかけ、中火で30秒〜1分炒めて全体にからめる。器に温かいごはんを盛り、具とたれをのせる。

コツ牛肉はほぐしながら炒めると、たれが均一にからみます。たれを加えてから煮詰めすぎないようにすると、牛肉が硬くなりにくく、酢の風味も残ります。