レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 卵3個
• 鶏もも肉250g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 水大さじ1
• サラダ油小さじ1と1/2

作り方

1. 1鶏もも肉は厚い部分を切り開いて厚さ1cmにそろえ、3cm角に切る。卵はボウルに割り入れて溶く。
2. 2コチュジャン、醤油、みりん、にんにくチューブ、水を混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で4分焼く。
4. 4厚い鶏肉を切って中心まで白くなっていることを確かめる。赤みが残っていれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5鶏肉を端に寄せ、油の残った空いたところに卵を流し入れる。中火で大きく混ぜながら1〜2分炒め、卵の中心まで固まり、液状の部分がなくなったら鶏肉と混ぜる。
6. 6合わせだれを回しかけ、中火で1〜2分、混ぜながら煮からめる。器に温かいごはんを盛り、具とたれをのせる。

コツ鶏肉は皮側を焼いている間に動かしすぎないようにすると、香ばしい焼き色がつきます。たれは軽く煮立てながらからめると、みりんの風味がなじみます。