レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 卵3個
• 厚揚げ250g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 水大さじ2
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1厚揚げは表面の油を紙で押さえ、厚さ1cm、幅3cmほどに切る。卵は溶きほぐす。
2. 2コチュジャン、醤油、砂糖、しょうがチューブ、水を混ぜてたれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、厚揚げを広げて片面2〜3分ずつ焼く。
4. 4厚揚げを端に寄せて卵を流し入れ、中火で2分ほど大きく混ぜながら炒める。卵の中心まで固まり、液状の部分がないことを確認する。
5. 5たれを加えて厚揚げと卵を返しながら、中火で1分ほど炒め合わせる。器に温かいごはんを盛り、具とたれをのせる。

コツ厚揚げは表面の油を押さえてから焼くと、たれがなじみやすくなります。焼いている間は動かしすぎず、焼き目をつけます。