レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 卵4個
• なす240g
• ごま油大さじ1と1/2
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 水大さじ3

作り方

1. 1なすはへたを取り、縦半分に切ってから7mm厚の半月切りにする。卵は溶きほぐす。
2. 2コチュジャン、醤油、砂糖、しょうがチューブ、水を混ぜてたれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、なすを2分炒める。ふたをして弱めの中火で4〜5分、途中で返しながら蒸し焼きにし、中心までやわらかくする。
4. 4ふたを取り、卵を流し入れて中火で2〜3分、大きく混ぜながら炒める。中心まで固まり、液状の卵が残っていないことを確かめる。
5. 5器に温かいごはんを盛り、炒めた具をのせる。空いたフライパンにたれを入れ、弱めの中火で1分煮立てて具にかける。

コツなすは最初に油を全体へ行き渡らせ、ふたをして中までやわらかくすると、口当たりよく仕上がります。