なすと卵の韓国卵丼
やわらかく焼いたなすと卵に、少し甘めのコチュジャンだれをからめて楽しむ丼です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 卵4個
- なす240g
- ごま油大さじ1と1/2
- コチュジャン大さじ1
- 醤油大さじ1
- 砂糖小さじ2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 水大さじ3
作り方
- 1なすはへたを取り、縦半分に切ってから7mm厚の半月切りにする。卵は溶きほぐす。
- 2コチュジャン、醤油、砂糖、しょうがチューブ、水を混ぜてたれを作る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、なすを2分炒める。ふたをして弱めの中火で4〜5分、途中で返しながら蒸し焼きにし、中心までやわらかくする。
- 4ふたを取り、卵を流し入れて中火で2〜3分、大きく混ぜながら炒める。中心まで固まり、液状の卵が残っていないことを確かめる。
- 5器に温かいごはんを盛り、炒めた具をのせる。空いたフライパンにたれを入れ、弱めの中火で1分煮立てて具にかける。
コツなすは最初に油を全体へ行き渡らせ、ふたをして中までやわらかくすると、口当たりよく仕上がります。
韓国卵丼をおいしく作るコツ
- 具を炒めたらフライパンの端に寄せ、空いた所で卵を炒めます。具の上に卵を流すと火の通りがむらになり、別の所で炒めると卵がふんわり固まります。
- 卵は大きく混ぜながら炒め、液状の部分がなくなってから具と合わせます。卵に火が通る前にたれを入れると、たれが卵に混ざって水っぽくなります。
- たれは最後に回しかけて30秒〜1分ほどでからめます。コチュジャンは長く炒めると焦げやすく、卵も硬くなります。
