豚肉とセロリの黒こしょう炒め
薄切りのセロリとにんじんに豚肉を合わせ、酢を少しきかせて軽やかに仕上げる黒こしょう炒めです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚こま肉250g
- セロリ150g
- にんじん80g
- サラダ油大さじ1
- 塩小さじ1/4
- 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- 黒こしょう小さじ1/2
作り方
- 1セロリは太い筋を取って厚さ3mmの斜め薄切りにし、葉は2cm幅に切る。にんじんはスライサーで厚さ1mmの薄切りにする。豚こま肉は厚さ2mm程度の薄いものを使い、大きいものは幅3cmに切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げてほぐしながら2分炒める。にんじんとセロリの茎を加えて2分炒め、セロリの葉を加えて30秒炒める。
- 3塩、鶏がらスープの素、酢、粗びきの黒こしょうを加えて30秒炒め合わせる。豚肉の中心まで火が通ったか確かめ、足りなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。器に盛る。
コツにんじんはスライサーで厚さ1mmにそろえると、短時間でも食べやすい硬さになります。セロリの葉は後から加えると香りが残ります。
黒こしょう炒めをおいしく作るコツ
- 黒こしょうは火を止める直前に振ります。早く入れると香りが熱で飛び、焦げると苦みが出ます。粗びきを使うと粒がかみしめるたびに香ります。
- 調味料は塩、醤油、酒、鶏がらスープの素を先に混ぜておき、最後に30秒ほどで炒め合わせます。下味が控えめなほど、こしょうの香りがはっきりします。
- 肉は先に炒めて取り出し、野菜を炒めてから戻します。薄切り肉は2分ほどで火が通るので、野菜と一緒に炒め続けると硬く縮みます。
