レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• みりん大さじ1
• レモン汁大さじ1
• サラダ油小さじ1/2

作り方

1. 1鶏もも肉は厚い部分を包丁で開いて厚さ1.5cmにそろえ、3〜4cm角に切る。表面の水気を拭く。
2. 2醤油、料理酒、みりんを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並べ、4分焼く。裏返してふたをし、弱火で4〜5分蒸し焼きにする。
4. 4最も厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確かめる。生っぽい部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
5. 5余分な脂を拭き取り、合わせだれを加えて中火で1〜2分、肉を返しながらからめる。レモン汁を加えてひと混ぜし、火を止めて器に盛る。

コツ鶏肉の水気と焼いた後の余分な脂を取り除くと、たれがよくからみます。レモン汁は仕上げに加えると、爽やかな香りが残ります。