レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• レタス200g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• レモン汁大さじ1と1/2
• ごま油小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1レタスは5cm角に切り、水気をよく切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2醤油、料理酒、砂糖を混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から4分焼く。裏返してふたをし、弱火で4分焼く。
4. 4鶏肉の中心まで火が通ったことを確認して取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
5. 5同じフライパンに合わせた調味料を加え、中火で1分煮立てる。鶏肉を戻してレタスを加え、中火で30秒ほど手早く混ぜる。
6. 6火を止め、レモン汁とこしょうをからめて器に盛る。

コツレタスの水気をよく切り、最後に短時間だけ加熱すると、歯ざわりとたれの濃さを保てます。