レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• ブロッコリー200g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• レモン汁大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 水30ml
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1ブロッコリーは幅3cmほどの小房に分け、茎は硬い皮をむいて厚さ3mmに切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2醤油、料理酒、みりん、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から4分焼く。裏返してふたをし、弱火で4分焼く。
4. 4鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、皿に取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5残った脂でブロッコリーを中火で1分炒め、水を加えてふたをし、弱めの中火で3分蒸し焼きにする。ふたを外して中火で1分ほど加熱し、残った水分を飛ばす。
6. 6鶏肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分炒め合わせる。火を止めてレモン汁をからめ、器に盛る。

コツブロッコリーの茎を薄く切ると、小房と火の通りがそろいます。蒸し焼きの水分を飛ばしてからたれを加えると、味が薄まりません。