レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• いんげん120g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• みりん大さじ1
• レモン汁大さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1いんげんはへたを切り、長さ4cmに切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、幅3cmの一口大に切る。
2. 2いんげんを沸騰した湯で3分ゆで、湯を切る。醤油、料理酒、みりんを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮を下にして4分焼く。裏返してふたをし、弱火で4分焼く。
4. 4鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。中心が生ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5同じフライパンにいんげんを入れ、中火で2分炒める。合わせだれを加え、1分煮立てる。
6. 6鶏肉を戻して中火で1分からめ、火を止めてレモン汁を加える。全体を混ぜ、器に盛る。

コツいんげんはゆでた後によく湯を切ると、たれが薄まりません。レモン汁は火を止めてから加え、さわやかな香りを残します。