鶏もも肉とにんじんのレモン醤油焼き
薄切りにしたにんじんの甘みに、しょうがをきかせたレモン醤油がよく合う鶏肉のおかずです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏もも肉300g
- にんじん180g
- 醤油大さじ1と1/2
- 料理酒大さじ1
- 砂糖小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- レモン汁大さじ1
- サラダ油小さじ1
- 水大さじ2
作り方
- 1にんじんは厚さ2mmの半月切りにする。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。
- 2醤油、料理酒、砂糖、しょうがチューブを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から4分焼く。裏返してふたをし、弱火で4分焼く。
- 4鶏肉の中心まで火が通ったことを確認して取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
- 5同じフライパンににんじんを入れ、中火で2分炒める。水を加えてふたをし、弱火で3分蒸し焼きにする。
- 6ふたを外して中火で1分ほど水分を飛ばし、鶏肉と合わせた調味料を加えて1分からめる。火を止めてレモン汁を混ぜ、器に盛る。
コツにんじんの厚さをそろえると、むらなくやわらかくなります。蒸し焼きの水分を飛ばしてからたれを加えると、味が薄まりません。
鶏レモン醤油をおいしく作るコツ
- 鶏肉は厚い部分を包丁で開き、1.5cmほどの厚さにそろえます。厚さがそろうと、皮が焼けて中まで火が通るまでの時間が均一になります。
- 皮を下にして焼き始め、最初の1分はフライ返しで押さえます。皮が縮んで浮くのを抑えると、全体がフライパンに当たってこんがりした焼き色がつきます。
- 裏返したらふたをして弱火で蒸し焼きにし、厚い所に切り込みを入れて中心まで火が通ったか確かめます。透明な肉汁や赤みが残っていれば加熱を続けます。
