レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• にんじん180g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• レモン汁大さじ1
• サラダ油小さじ1
• 水大さじ2

作り方

1. 1にんじんは厚さ2mmの半月切りにする。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2醤油、料理酒、砂糖、しょうがチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から4分焼く。裏返してふたをし、弱火で4分焼く。
4. 4鶏肉の中心まで火が通ったことを確認して取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
5. 5同じフライパンににんじんを入れ、中火で2分炒める。水を加えてふたをし、弱火で3分蒸し焼きにする。
6. 6ふたを外して中火で1分ほど水分を飛ばし、鶏肉と合わせた調味料を加えて1分からめる。火を止めてレモン汁を混ぜ、器に盛る。

コツにんじんの厚さをそろえると、むらなくやわらかくなります。蒸し焼きの水分を飛ばしてからたれを加えると、味が薄まりません。