鶏もも肉と大葉のレモン醤油焼き
香ばしく焼いた鶏もも肉に、みりんの甘みを添えたレモン醤油だれと大葉をからめる一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏もも肉300g
- 大葉10g
- 醤油大さじ1と1/2
- 料理酒大さじ1
- みりん大さじ1
- レモン汁大さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1大葉は軸を切り落とし、3mm幅に切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、4cm角に切って水気を拭く。
- 2醤油、料理酒、みりんを混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ、4分焼く。裏返してふたをし、弱火で4〜5分焼く。
- 4いちばん厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確かめる。生の部分が残っていれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
- 5フライパンの余分な脂を拭き、合わせだれを加えて中火で1〜2分、肉を返しながらからめる。火を止めてレモン汁と大葉を加え、さっと混ぜる。
- 6鶏肉を器に盛り、フライパンに残ったたれと大葉をかける。
コツ皮目を焼いている間は動かさないようにすると、香ばしい焼き色がつきます。レモン汁と大葉は火を止めてから加えると、さわやかな香りが残ります。
鶏レモン醤油をおいしく作るコツ
- 鶏肉は厚い部分を包丁で開き、1.5cmほどの厚さにそろえます。厚さがそろうと、皮が焼けて中まで火が通るまでの時間が均一になります。
- 皮を下にして焼き始め、最初の1分はフライ返しで押さえます。皮が縮んで浮くのを抑えると、全体がフライパンに当たってこんがりした焼き色がつきます。
- 裏返したらふたをして弱火で蒸し焼きにし、厚い所に切り込みを入れて中心まで火が通ったか確かめます。透明な肉汁や赤みが残っていれば加熱を続けます。
