鶏ひき肉とにんじんの玄米炊き込みごはん
鶏ひき肉のうまみとにんじんの甘みが広がる、味噌を隠し味にした玄米ごはんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 玄米200g
- 鶏ひき肉250g
- にんじん120g
- 水350ml
- 醤油大さじ1
- 味噌小さじ1と1/2
- 料理酒大さじ1
- みりん小さじ1と1/2
- 顆粒だし小さじ1/4
作り方
- 1玄米は洗ってざるに上げる。にんじんは厚さ3mm、長さ3cmの短冊切りにする。
- 2ボウルに水、醤油、味噌、料理酒、みりん、顆粒だしを入れ、味噌の塊がなくなるまで混ぜる。
- 3浸水なしの玄米炊飯に対応した圧力鍋に玄米と調味液を入れ、にんじんをのせる。鶏ひき肉を厚さ1cm以下の小さな塊に分け、表面に散らす。
- 4ふたをして中火で加熱し、圧力がかかったら弱火で30分加圧する。火を止めて20〜30分置き、圧力が完全に下がってからふたを開ける。
- 5鶏ひき肉の塊を割り、中心まで火が通ったことを確認する。火が通っていなければ鶏ひき肉を耐熱容器に移し、ふんわりとラップをかけて600Wで1分ずつ追加加熱する。
- 6鶏ひき肉を細かくほぐしながら全体を混ぜ、茶碗に盛る。
コツ味噌を先に調味液に溶かすと、味が均一になります。料理酒は食塩不使用を使い、圧力鍋の水量や加圧時間に指定がある場合は説明書を優先してください。
炊き込みごはんをおいしく作るコツ
- 玄米は洗ってから水に浸し、芯まで水を吸わせます。浸水が足りないと炊き上がりに芯が残り、ぼそぼそした食感になります。
- 圧力鍋や炊飯器は、玄米を炊くときの指定に従って水の量と炊き方を決めます。白米と同じ設定では水分と加熱が足りず、硬く炊き上がります。
- 醤油や塩は炊く直前に加えて混ぜます。調味料を入れたまま長く浸すと、玄米が水を吸いにくくなります。
