レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• 豆苗150g
• 梅干し20g
• 大葉6枚
• 料理酒大さじ1
• 醤油小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油適量

作り方

1. 1豆苗は根元を切り落としたものを使い、洗って水気を切り、長さを半分に切る。大葉は5mm幅に切り、梅干しは種を除いて包丁でたたく。
2. 2梅干し、料理酒、醤油、砂糖、しょうがチューブを混ぜる。牛薄切り肉は厚さ2mm以下のものを使い、4cm幅に切ってほぐす。
3. 3フライパンにごま油を入れて中強火で熱し、牛肉を広げて2分ほど炒める。中心まで赤い部分がなくなったことを確かめて取り出し、火が通っていなければ、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンに豆苗を入れて中強火で45秒炒める。牛肉と合わせだれを加えて、さらに45秒炒め合わせる。
5. 5火を止めて大葉を混ぜ、器に盛る。

コツ豆苗は根元を除いた重さで用意し、水気を十分に切っておくと味がぼやけません。しょうが入りのたれは仕上げに加え、香りを残します。