レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 卵4個
• 玉ねぎ250g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• 酢小さじ1
• 水大さじ1
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに3mm幅の薄切りにし、卵は溶きほぐす。コチュジャン、醤油、酢、水を混ぜてたれを作る。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、玉ねぎを2分炒める。弱めの中火にしてさらに5〜6分炒め、しんなりさせて薄く色づける。
3. 3卵を流し入れ、中火で2〜3分、底から大きく返しながら炒める。卵の中心まで固まり、液状の部分がないことを確認する。
4. 4たれを回しかけ、中火で30秒〜1分炒め合わせる。器に温かいごはんを盛り、具とたれをのせる。

コツ玉ねぎは繊維を断って薄く切ると、短い時間でもやわらかくなります。薄く色づくまで炒めて、自然な甘さを引き出します。