玉ねぎと卵の韓国卵丼
じっくり炒めた玉ねぎの甘さを、コチュジャンと酢を利かせたたれで引き立てる卵丼です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 卵4個
- 玉ねぎ250g
- コチュジャン大さじ1
- 醤油大さじ1
- 酢小さじ1
- 水大さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
- 1玉ねぎは繊維を断つ向きに3mm幅の薄切りにし、卵は溶きほぐす。コチュジャン、醤油、酢、水を混ぜてたれを作る。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、玉ねぎを2分炒める。弱めの中火にしてさらに5〜6分炒め、しんなりさせて薄く色づける。
- 3卵を流し入れ、中火で2〜3分、底から大きく返しながら炒める。卵の中心まで固まり、液状の部分がないことを確認する。
- 4たれを回しかけ、中火で30秒〜1分炒め合わせる。器に温かいごはんを盛り、具とたれをのせる。
コツ玉ねぎは繊維を断って薄く切ると、短い時間でもやわらかくなります。薄く色づくまで炒めて、自然な甘さを引き出します。
韓国卵丼をおいしく作るコツ
- 具を炒めたらフライパンの端に寄せ、空いた所で卵を炒めます。具の上に卵を流すと火の通りがむらになり、別の所で炒めると卵がふんわり固まります。
- 卵は大きく混ぜながら炒め、液状の部分がなくなってから具と合わせます。卵に火が通る前にたれを入れると、たれが卵に混ざって水っぽくなります。
- たれは最後に回しかけて30秒〜1分ほどでからめます。コチュジャンは長く炒めると焦げやすく、卵も硬くなります。
