レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 牛こま肉200g
• 白菜250g
• カレー粉大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 顆粒だし小さじ1/2
• 片栗粉大さじ1
• 水（煮汁用）600ml
• 水（水溶き片栗粉用）30ml

作り方

1. 1白菜は芯を1cm幅のそぎ切りにし、葉は4cm角に切る。牛こま肉は厚さ2〜3mmのものを使い、重なりを広げて4cm幅に切る。
2. 2鍋に煮汁用の水、顆粒だし、みりん、白菜の芯を入れ、中火で煮立てて4分煮る。
3. 3カレー粉を煮汁で溶きのばして鍋に戻し、醤油を加える。牛肉を広げながら入れ、白菜の葉も加えて弱めの中火で3分煮る。
4. 4牛肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5うどんはゆでうどんを使い、別の鍋の湯で袋の表示どおりにゆでて湯を切る。つゆに加えて弱めの中火で1分煮る。
6. 6片栗粉と水溶き片栗粉用の水を混ぜ、鍋を混ぜながら加える。弱めの中火で1分ほど煮てとろみをつけ、器に盛る。

コツ白菜の芯をそぎ切りにすると短時間でやわらかくなります。カレー粉は煮汁で溶いてから加えると、粉のかたまりが残りにくくなります。