レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• 大根250g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• みりん大さじ1
• レモン汁大さじ1
• 水60ml
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1大根は皮をむき、厚さ7mmのいちょう切りにする。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2醤油、料理酒、みりんを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から4分焼く。裏返してふたをし、弱火で4分焼く。
4. 4鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、皿に取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5残った脂で大根を中火で2分焼き、水を加えてふたをし、弱めの中火で7〜9分蒸し焼きにする。竹串がすっと通ったらふたを外し、中火で1〜2分加熱して余分な水分を飛ばす。
6. 6鶏肉を戻して合わせだれを加え、中火で2分ほど煮からめる。火を止めてレモン汁を加え、器に盛る。

コツ大根は竹串がすっと通るまで蒸し焼きにしてから味をつけます。残った水分を飛ばしてからたれを加えると、照りよく仕上がります。