鶏もも肉とみょうがのレモン醤油焼き
薄めに切って焼いた鶏もも肉を甘さ控えめのレモン醤油だれで仕上げ、みょうがの歯ざわりと香りを楽しむ一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏もも肉300g
- みょうが40g
- 醤油大さじ1と1/2
- 料理酒大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/2
- レモン汁大さじ1と1/2
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1みょうがは縦半分に切り、斜めに2mm幅の薄切りにする。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、幅3cm、長さ5cmほどに切って水気を拭く。
- 2醤油、料理酒、砂糖を混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ、3〜4分焼く。裏返してふたをし、弱火で3〜4分焼く。
- 4いちばん厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確かめる。生の部分が残っていれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
- 5フライパンの余分な脂を拭き、合わせだれを加えて中火で1分ほどからめる。レモン汁とみょうがを加え、20〜30秒混ぜて火を止める。
- 6鶏肉とみょうがを器に盛り、フライパンに残ったたれをかける。
コツ余分な脂を拭いてからたれを加えると、レモンの酸味がすっきり感じられます。みょうがは最後に短時間だけ加熱し、歯ざわりを残します。
鶏レモン醤油をおいしく作るコツ
- 鶏肉は厚い部分を包丁で開き、1.5cmほどの厚さにそろえます。厚さがそろうと、皮が焼けて中まで火が通るまでの時間が均一になります。
- 皮を下にして焼き始め、最初の1分はフライ返しで押さえます。皮が縮んで浮くのを抑えると、全体がフライパンに当たってこんがりした焼き色がつきます。
- 裏返したらふたをして弱火で蒸し焼きにし、厚い所に切り込みを入れて中心まで火が通ったか確かめます。透明な肉汁や赤みが残っていれば加熱を続けます。
