レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• みょうが40g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• レモン汁大さじ1と1/2
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1みょうがは縦半分に切り、斜めに2mm幅の薄切りにする。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、幅3cm、長さ5cmほどに切って水気を拭く。
2. 2醤油、料理酒、砂糖を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ、3〜4分焼く。裏返してふたをし、弱火で3〜4分焼く。
4. 4いちばん厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確かめる。生の部分が残っていれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
5. 5フライパンの余分な脂を拭き、合わせだれを加えて中火で1分ほどからめる。レモン汁とみょうがを加え、20〜30秒混ぜて火を止める。
6. 6鶏肉とみょうがを器に盛り、フライパンに残ったたれをかける。

コツ余分な脂を拭いてからたれを加えると、レモンの酸味がすっきり感じられます。みょうがは最後に短時間だけ加熱し、歯ざわりを残します。