レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• たこ200g
• しいたけ100g
• 水400ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 醤油小さじ2と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1たこはゆでたものを使い、厚さ3mmのそぎ切りにする。しいたけは石づきを除き、かさは厚さ3mm、軸は幅2mmに切る。
2. 2小鍋に水、鶏がらスープの素、砂糖を入れ、中火で2〜3分温めて溶かす。火を止め、鍋底を冷水に当てて人肌以下まで冷ます。
3. 3卵を泡立てないように溶き、冷ましたスープと醤油を混ぜてざるでこす。しょうがチューブを加え、静かに混ぜる。
4. 4浅めの耐熱の器にたことしいたけを分け、卵液を深さ4cm以下になるように注ぐ。表面の泡を取り、器ごとにアルミホイルをかぶせる。
5. 5フライパンに器を並べ、器の高さの半分まで湯を注ぐ。ふたをして中火で沸騰させ、湯が静かに揺れる弱火で20〜25分蒸す。
6. 6中心に竹串を刺し、透明な汁が出て卵の中心まで固まったことを確かめる。濁った卵液が出る場合はふたをして弱火で2分ずつ追加し、器を取り出す。

コツたこは薄いそぎ切りにすると、やわらかな卵と一緒に食べやすくなります。具を器に均等に分けると、味の偏りを防げます。