レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• しめじ200g
• ハム100g
• 水50ml
• 小麦粉大さじ1
• マヨネーズ大さじ1
• コンソメ小さじ1/2
• こしょう少々
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1しめじは石づきを切り落としてほぐし、長さ2cmに切る。ハムは厚さ2mm程度の薄切りを使い、1.5cm角に切る。
2. 2直径20cmの焦げつきにくいフライパンにサラダ油を入れ、しめじを中火で4〜5分炒めて水気を飛ばす。ハムを加えて30秒炒め、火を止めて平らに広げる。
3. 3ボウルに小麦粉を入れ、水を少しずつ加えて混ぜる。卵、マヨネーズ、コンソメ、こしょうを加えてよく混ぜる。
4. 4卵生地をフライパンに流し入れ、ふたをしてごく弱火で12〜15分焼く。中央に竹串を刺して液状の卵が出ず、中心まで固まったことを確かめ、固まっていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5火を止めて1分置き、へらで縁をはがして平皿に移し、食べやすく切る。

コツしめじとハムを小さめに切ると、どこを切り分けても具が均等に入ります。ハムはしめじを炒め終えてから加えると、しっとりした食感を保てます。