しめじとハムの卵キッシュ
しめじとハムを、マヨネーズのこくとコンソメのうまみでまろやかにまとめたキッシュです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵4個
- しめじ200g
- ハム100g
- 水50ml
- 小麦粉大さじ1
- マヨネーズ大さじ1
- コンソメ小さじ1/2
- こしょう少々
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1しめじは石づきを切り落としてほぐし、長さ2cmに切る。ハムは厚さ2mm程度の薄切りを使い、1.5cm角に切る。
- 2直径20cmの焦げつきにくいフライパンにサラダ油を入れ、しめじを中火で4〜5分炒めて水気を飛ばす。ハムを加えて30秒炒め、火を止めて平らに広げる。
- 3ボウルに小麦粉を入れ、水を少しずつ加えて混ぜる。卵、マヨネーズ、コンソメ、こしょうを加えてよく混ぜる。
- 4卵生地をフライパンに流し入れ、ふたをしてごく弱火で12〜15分焼く。中央に竹串を刺して液状の卵が出ず、中心まで固まったことを確かめ、固まっていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5火を止めて1分置き、へらで縁をはがして平皿に移し、食べやすく切る。
コツしめじとハムを小さめに切ると、どこを切り分けても具が均等に入ります。ハムはしめじを炒め終えてから加えると、しっとりした食感を保てます。
簡単キッシュをおいしく作るコツ
- 小麦粉は先に水と混ぜてなめらかにしてから卵を加えます。卵に直接入れると粉がダマになり、焼き上がりに白い粒が残ります。
- 玉ねぎは繊維を断つ向きに2mmほどに切り、しんなりするまで5〜6分炒めます。甘みが出て、卵生地に水分が出るのも防げます。
- 具をフライパンに均一に広げてから卵生地を注ぎます。具が偏っていると、厚い部分の火の通りが遅れ、切ったときに具が片寄ります。
