レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• ほうれん草180g
• ベーコン80g
• 小麦粉大さじ1
• 水50ml
• 粉チーズ大さじ2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1ほうれん草は根元を落として洗い、3cm長さに切る。ベーコンは厚さ2〜3mmのものを使い、1cm幅に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草を中火で1分ゆでる。冷水に取って冷まし、水気をしっかり絞る。
3. 3ボウルに小麦粉と水を入れ、泡立て器でなめらかに混ぜる。卵を割り入れ、粉チーズ、塩、こしょうを加えてよく混ぜる。
4. 4直径20cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ベーコンを2〜3分炒める。全体に焼き色がつき、脂身が透き通ったら、ほうれん草を加えて1分炒める。
5. 5弱火にして具を平らに広げ、卵生地を流し入れる。ふたをして、ごく弱火で12〜15分焼く。
6. 6中央に竹串を刺し、卵が中心まで固まり、液状の卵が残っていないことを確かめる。固まっていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で焼く。
7. 7火を止めてふたを外し、2分置いてからフライ返しで縁をはがす。皿に滑らせて移し、食べやすく切り分ける。

コツほうれん草の水気をしっかり絞ると、卵生地が水っぽくなりません。ベーコンに焼き色をつけてから卵生地を注ぐと、香ばしく仕上がります。