レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• ほうれん草180g
• ハム80g
• 小麦粉大さじ1
• 水50ml
• 粉チーズ大さじ2
• ケチャップ大さじ1
• こしょう少々
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1ほうれん草は根元を落として洗い、2cm長さに切る。ハムは厚さ1〜2mmのものを使い、1cm角に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草を中火で1分ゆでる。冷水に取って冷まし、水気をしっかり絞る。
3. 3ボウルに小麦粉と水を入れ、泡立て器でなめらかに混ぜる。卵を割り入れ、粉チーズ、ケチャップ、こしょうを加えてよく混ぜ、ハムを加える。
4. 4直径20cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ほうれん草を1分炒めてほぐす。弱火にして平らに広げ、ハム入りの卵生地を流し入れる。
5. 5ハムが均等に散るように軽くならし、ふたをしてごく弱火で12〜15分焼く。中央に竹串を刺し、卵が中心まで固まり、液状の卵が残っていないことを確かめる。
6. 6卵が固まっていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で焼く。火を止めてふたを外し、2分置く。
7. 7フライ返しで縁をはがして皿に滑らせて移し、食べやすく切り分ける。

コツ小麦粉を水でなめらかに溶いてから卵を加えると、だまを防げます。焼き上がりを少し休ませると、切り分けやすくなります。