しめじのチーズキッシュ
しめじのうまみとチーズのコクを卵に閉じ込め、フライパンでふっくら焼く簡単キッシュです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵4個
- しめじ150g
- チーズ60g
- 小麦粉大さじ1
- 水50ml
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1しめじは石づきを切り落とし、細かくほぐす。チーズは塊なら5mm角に切り、細切りならそのまま使う。
- 2ボウルに小麦粉を入れ、水を少しずつ加えてなめらかに混ぜる。卵を加えてよく溶きほぐす。
- 3直径20cmのフッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を入れ、中火でしめじを4〜5分炒める。しんなりして水気が飛んだら弱火にする。
- 4卵液に塩、こしょう、チーズを混ぜ、しめじの上に流し入れる。全体を軽く混ぜて具を均等に広げ、ふたをして弱火で12〜15分焼く。
- 5中央に竹串を刺して液状の卵が出ず、中心まで固まったことを確かめる。固まっていなければ、ふたをして弱火で2分ずつ追加で焼く。
- 6火を止めてふたをしたまま2分置き、へらで縁を離して平皿に滑らせる。食べやすい大きさに切り分ける。
コツしめじの水気を炒めて飛ばすと、卵が水っぽくならず、うまみも引き立ちます。卵液を入れたら弱火を保つと、底が焦げにくく、ふっくら仕上がります。
簡単キッシュをおいしく作るコツ
- 小麦粉は先に水と混ぜてなめらかにしてから卵を加えます。卵に直接入れると粉がダマになり、焼き上がりに白い粒が残ります。
- 玉ねぎは繊維を断つ向きに2mmほどに切り、しんなりするまで5〜6分炒めます。甘みが出て、卵生地に水分が出るのも防げます。
- 具をフライパンに均一に広げてから卵生地を注ぎます。具が偏っていると、厚い部分の火の通りが遅れ、切ったときに具が片寄ります。
