レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• トマト200g
• ベーコン80g
• 水30ml
• 小麦粉大さじ1
• 粉チーズ大さじ2
• ケチャップ大さじ1
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1トマトはへたを除いて2cm角に切り、ベーコンは幅1cmに切る。
2. 2直径20cmのフッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を入れ、中火でベーコンを2分炒めて取り出す。
3. 3同じフライパンにトマトを入れ、中火で4〜5分炒める。へらで寄せたときに底に汁がたまらない程度まで水分を飛ばす。
4. 4ボウルに小麦粉と水を入れて滑らかに混ぜ、卵、粉チーズ、ケチャップ、塩、こしょうを加えてよく混ぜる。
5. 5フライパンにベーコンを戻し、具を平らに広げて卵生地を流し入れる。ふたをして弱火で12〜15分焼く。
6. 6中央に竹串を刺して液状の卵が出ず、中心まで固まったことを確かめ、固まっていなければふたをして弱火で2分ずつ追加加熱する。火を止めて2分置き、切り分けて器に盛る。

コツトマトの水分をしっかり飛ばすと、味が凝縮して卵生地もまとまりやすくなります。