レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• ほうれん草200g
• チーズ80g
• 小麦粉大さじ2
• 水60ml
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1ほうれん草は洗い、根元の汚れを落とす。チーズは細切りのものを使うか、5mm角に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元を入れて中火で30秒、葉まで沈めてさらに30秒ゆでる。冷水にとって冷まし、水気をしっかり絞って1cm長さに切る。
3. 3直径20cmのフッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を入れ、ほうれん草を中火で1〜2分炒めて水気を飛ばし、火を止める。
4. 4ボウルに小麦粉と水を入れ、なめらかに混ぜる。卵、塩、こしょうを加え、よく混ぜる。
5. 5フライパンのほうれん草を平らに広げて卵生地を注ぎ、チーズを全体に散らす。ふたをして弱火で12〜15分焼く。
6. 6中心を少し開き、チーズの下の卵が固まって液状の生地が残っていないことを確かめる。固まっていなければ、ふたをして弱火で2分ずつ追加加熱する。
7. 7火を止めてふたを外し、2分置く。へらで縁を外して平皿に移し、食べやすく切る。

コツほうれん草は細かく切って水気を飛ばすと、卵となじんで切り分けやすくなります。チーズを表面全体に散らすと、まろやかなコクが均等に広がります。