👑ほうれん草のチーズキッシュ
たっぷりのほうれん草にチーズを重ね、卵のふんわりした食感とまろやかなコクを楽しむキッシュです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵4個
- ほうれん草200g
- チーズ80g
- 小麦粉大さじ2
- 水60ml
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1ほうれん草は洗い、根元の汚れを落とす。チーズは細切りのものを使うか、5mm角に切る。
- 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元を入れて中火で30秒、葉まで沈めてさらに30秒ゆでる。冷水にとって冷まし、水気をしっかり絞って1cm長さに切る。
- 3直径20cmのフッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を入れ、ほうれん草を中火で1〜2分炒めて水気を飛ばし、火を止める。
- 4ボウルに小麦粉と水を入れ、なめらかに混ぜる。卵、塩、こしょうを加え、よく混ぜる。
- 5フライパンのほうれん草を平らに広げて卵生地を注ぎ、チーズを全体に散らす。ふたをして弱火で12〜15分焼く。
- 6中心を少し開き、チーズの下の卵が固まって液状の生地が残っていないことを確かめる。固まっていなければ、ふたをして弱火で2分ずつ追加加熱する。
- 7火を止めてふたを外し、2分置く。へらで縁を外して平皿に移し、食べやすく切る。
コツほうれん草は細かく切って水気を飛ばすと、卵となじんで切り分けやすくなります。チーズを表面全体に散らすと、まろやかなコクが均等に広がります。
簡単キッシュをおいしく作るコツ
- 小麦粉は先に水と混ぜてなめらかにしてから卵を加えます。卵に直接入れると粉がダマになり、焼き上がりに白い粒が残ります。
- 玉ねぎは繊維を断つ向きに2mmほどに切り、しんなりするまで5〜6分炒めます。甘みが出て、卵生地に水分が出るのも防げます。
- 具をフライパンに均一に広げてから卵生地を注ぎます。具が偏っていると、厚い部分の火の通りが遅れ、切ったときに具が片寄ります。
