レシピ

材料（2人分）

• 春雨30g
• キャベツ90g
• きゅうり60g
• 酢大さじ1
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ2と1/2
• ごま油小さじ3/4
• しょうがチューブ小さじ1/4

作り方

1. 1キャベツは葉を3mm幅、かたい芯を2mm厚に切る。きゅうりは長さ4cm、太さ3mmの細切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、キャベツを中火で1分ゆでる。ざるに広げて5分ほど冷まし、水気をしっかり絞る。
3. 3乾燥の春雨は袋の表示どおりの時間ゆでて戻し、流水で冷ます。水気を十分に切り、5cmほどの長さに切る。
4. 4ボウルに酢、醤油、砂糖、しょうがチューブを入れて混ぜ、砂糖が溶けたらごま油を加える。
5. 5春雨とキャベツを加えて和える。きゅうりを加えて手早く混ぜ、小鉢に盛る。

コツキャベツはしっかり絞ると、きゅうりを加えても味が薄まりにくくなります。きゅうりを少し太めに切ることで、キャベツとの食感の違いが楽しめます。