春雨とキャベツの中華サラダ
やわらかなキャベツと細切りきゅうりを、酸味のきいたたれでまとめた春雨サラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨30g
- キャベツ90g
- きゅうり60g
- 酢大さじ1
- 醤油小さじ2
- 砂糖小さじ2と1/2
- ごま油小さじ3/4
- しょうがチューブ小さじ1/4
作り方
- 1キャベツは葉を3mm幅、かたい芯を2mm厚に切る。きゅうりは長さ4cm、太さ3mmの細切りにする。
- 2鍋に湯を沸かし、キャベツを中火で1分ゆでる。ざるに広げて5分ほど冷まし、水気をしっかり絞る。
- 3乾燥の春雨は袋の表示どおりの時間ゆでて戻し、流水で冷ます。水気を十分に切り、5cmほどの長さに切る。
- 4ボウルに酢、醤油、砂糖、しょうがチューブを入れて混ぜ、砂糖が溶けたらごま油を加える。
- 5春雨とキャベツを加えて和える。きゅうりを加えて手早く混ぜ、小鉢に盛る。
コツキャベツはしっかり絞ると、きゅうりを加えても味が薄まりにくくなります。きゅうりを少し太めに切ることで、キャベツとの食感の違いが楽しめます。
春雨サラダをおいしく作るコツ
- 春雨は袋の表示どおりに戻し、冷水で冷ましてから水気をよく切ります。水が残るとたれが薄まり、時間とともに味がぼやけます。
- 春雨は5cmほどの長さに切ります。長いままだと野菜とからまずに春雨だけが固まり、たれも均一にからみません。
- きゅうりやにんじんは、春雨と同じくらいの細さの細切りにします。太さがそろうと、ひと口ごとに春雨と野菜が一緒に口に入ります。
