ブロッコリーと合いびきのミートローフ
刻んだブロッコリーを混ぜた肉だねに、ウスターソースの風味を利かせたレンジミートローフです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 合いびき肉250g
- 卵1個
- ブロッコリー60g
- パン粉大さじ4
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- ケチャップ大さじ1と1/2
- ウスターソース大さじ1
作り方
- 1ブロッコリーは花蕾を5mm程度に刻み、茎は硬い皮を除いて2mm角に刻む。
- 2ボウルに卵を溶き、パン粉、合いびき肉、塩、こしょう、ブロッコリーを加えて粘りが出るまで練る。
- 3浅い耐熱容器に肉だねを入れ、空気を抜きながら厚さ2cmに広げる。ラップをふんわりとかけ、電子レンジ600Wで3分加熱する。
- 4容器の向きを180度変え、ラップをふんわりとかけ直して600Wで3分加熱し、そのまま2分置く。中心まで火が通ったことを確認し、加熱不足なら600Wで1分ずつ追加する。中心温度75℃で1分以上が確認の目安。
- 5加熱している間に、ケチャップとウスターソースを混ぜる。肉だねの汁気を軽く切り、食べやすく切って器に盛り、ソースをかける。
コツブロッコリーの茎は花蕾より細かく刻むと、硬さが残りにくくなります。肉だねをよく練ると、切り分けてもブロッコリーがこぼれにくくなります。
レンジミートローフをおいしく作るコツ
- 卵とパン粉を先に混ぜてふやかしてから肉に加えます。パン粉が水分を抱えた状態で入るため、加熱で出る肉汁を吸ってしっとり仕上がります。
- 肉だねは粘りが出るまで練ります。練りが足りないと、加熱中に肉が縮んで割れ目ができ、切ったときにぼろぼろ崩れます。
- 浅い耐熱容器に厚さ2cmほどの平らな形に整えます。レンジは端から温まるので、厚く盛り上げると縁が硬くなっても中心が生のまま残ります。
