合いびき肉とれんこんのミートローフ
細かく刻んだれんこんの歯ざわりを楽しむ、甘酸っぱいソースのレンジミートローフです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 合いびき肉250g
- 卵1個
- れんこん60g
- パン粉大さじ4
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- ケチャップ大さじ2
- ウスターソース大さじ1
作り方
- 1れんこんはよく洗い、皮ごと3mm角に刻む。
- 2ボウルで卵を溶き、パン粉を混ぜる。合いびき肉、れんこん、塩、こしょうを加え、粘りが出るまで練る。
- 3浅い耐熱容器に肉だねを入れ、空気を抜きながら厚さ2cmに広げる。ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで4分加熱する。
- 4容器の向きを180度変え、ふんわりとラップをかけ直して600Wで3分加熱し、そのまま2分置く。中心まで火が通ったことを確認し、中心が75℃に達していなければ600Wで30秒ずつ追加し、75℃以上で1分保つ。
- 5ケチャップとウスターソースを混ぜる。ミートローフを切り分けて器に盛り、合わせたソースをかける。
コツれんこんは3mm角にそろえると、肉になじみながら歯ざわりが残ります。肉だねの厚さを均一にすると、加熱むらを抑えられます。
レンジミートローフをおいしく作るコツ
- 卵とパン粉を先に混ぜてふやかしてから肉に加えます。パン粉が水分を抱えた状態で入るため、加熱で出る肉汁を吸ってしっとり仕上がります。
- 肉だねは粘りが出るまで練ります。練りが足りないと、加熱中に肉が縮んで割れ目ができ、切ったときにぼろぼろ崩れます。
- 浅い耐熱容器に厚さ2cmほどの平らな形に整えます。レンジは端から温まるので、厚く盛り上げると縁が硬くなっても中心が生のまま残ります。
