レシピ

材料（2人分）

• めかじき250g
• パプリカ200g
• 小麦粉大さじ1と1/2
• サラダ油大さじ1
• 黒酢大さじ2
• 砂糖大さじ2
• 醤油大さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• 片栗粉小さじ1と1/2
• 水75ml

作り方

1. 1パプリカはへたと種を除き、幅1.5cm、長さ4cmほどの短冊切りにする。めかじきは厚い部分をそいで厚さ1.5cmにそろえ、幅2cm、長さ4cmほどに切って水気を拭く。
2. 2黒酢、砂糖、醤油、にんにくチューブ、片栗粉、水を混ぜ、合わせだれを作る。めかじきに小麦粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、めかじきを片面3分ずつ焼く。厚い部分を割って中心まで白く火が通ったことを確かめ、生っぽければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4同じフライパンにパプリカを入れ、中火で3〜4分、軽く焼き色がついてしんなりするまで炒める。
5. 5合わせだれを底から混ぜ直して加え、弱めの中火で混ぜながら1分ほど煮立てる。とろみがついたらめかじきを戻し、30秒ほどやさしくからめて器に盛る。

コツパプリカは軽く焼き色がつくまで炒めると、甘みと香ばしさが出ます。めかじきはあんに戻したらやさしく返し、身を崩さずに仕上げてください。