レシピ

材料（2人分）

• めかじき250g
• ブロッコリー200g
• 小麦粉大さじ1と1/2
• サラダ油大さじ1
• 黒酢大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• 醤油大さじ1と1/2
• ごま油小さじ1
• 片栗粉小さじ1と1/2
• 水90ml

作り方

1. 1ブロッコリーは3cmほどの小房に分け、茎は硬い皮を除いて5mm厚に切る。めかじきは厚い部分をそいで厚さ1.5cmにそろえ、幅3cmの食べやすい大きさに切って水気を拭く。
2. 2黒酢、砂糖、醤油、片栗粉、水を混ぜ、合わせだれを作る。めかじきに小麦粉を薄くまぶす。
3. 3鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを中火で2分ほどゆで、ざるに上げて水気をよく切る。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、めかじきを片面3分ずつ焼く。厚い部分を割って中心まで白く火が通ったことを確かめ、生っぽければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
5. 5同じフライパンに合わせだれを底から混ぜ直して入れ、弱めの中火で混ぜながら1分ほど煮立てる。
6. 6とろみがついたらめかじきとブロッコリーを加え、弱めの中火で1分ほどやさしくからめる。ごま油を回し入れ、器に盛る。

コツブロッコリーの水気をよく切ると、あんが薄まらずしっかりからみます。仕上げにごま油を加えると、香りが引き立ちます。