レシピ

材料（2人分）

• 玄米150g
• ぶり240g
• しょうが15g
• 水280ml
• 醤油大さじ1
• 料理酒大さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• 顆粒だし小さじ1/2

作り方

1. 1玄米は洗って水気を切り、圧力鍋に材料の水と入れて30分浸す。
2. 2しょうがは厚さ1mmの薄切りにしてから細切りにする。ぶりは骨を取り、厚さ1.5cm、幅3cm程度に切る。
3. 3ぶりをざるに並べて熱湯を回しかけ、表面が白くなったら水気を拭く。耐熱容器に重ならないように並べ、冷蔵庫に入れておく。
4. 4玄米の鍋に醤油、みりん、顆粒だしを加えて混ぜる。しょうがを散らす。
5. 5ふたを閉めて中火で加熱し、圧力がかかったら高圧を保てる弱火で25分炊く。火を止めて20分を目安に置き、圧力が完全に下がってから開ける。
6. 6圧力が下がるのを待つ間に、ぶりに料理酒をかけ、ふんわりとラップをかける。電子レンジで600Wで4〜5分加熱する。
7. 7ぶりの厚い部分を割り、中心まで不透明になって火が通ったことを確かめる。火が通っていなければラップを戻し、600Wで30秒ずつ追加加熱する。
8. 8ぶりを大きくほぐし、残った骨があれば取り除く。炊き上がったごはんに蒸し汁ごと加え、全体を混ぜて茶碗に盛る。

コツぶりに熱湯をかけてから水気を拭くと、魚のにおいを抑えられます。短時間の浸水で玄米を高圧調理できる圧力鍋を使い、水量と加圧時間は取扱説明書を優先してください。