レシピ

材料（2人分）

• 玄米200g
• 鶏もも肉250g
• まいたけ150g
• 醤油大さじ1
• 料理酒小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 顆粒だし小さじ1/2
• 水380ml

作り方

1. 1玄米は洗って水気を切り、圧力鍋に分量の水とともに入れて30分浸す。玄米の加圧調理に対応した圧力鍋を使い、水加減と加圧時間は取扱説明書に指定があればそちらに合わせる。
2. 2鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cm以下にそろえ、3cm角に切る。まいたけは硬い根元を除き、幅3cmほどに手で裂く。
3. 3玄米に醤油、料理酒、みりん、顆粒だしを加えて混ぜる。まいたけと鶏肉を順に広げ、肉が重ならないようにする。
4. 4ふたを閉めて中火にかけ、圧力がかかったら弱火で25分加圧する。火を止め、20分を目安に圧力が自然に下がるまで待つ。
5. 5圧力が完全に下がってからふたを開け、鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめる。中心が生っぽい場合は肉を取り出し、ふたをした小鍋で弱火にかけて1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6底から返して鶏肉とまいたけを全体に混ぜ、茶碗に盛る。

コツまいたけは大きめに裂くと、炊いたあとも食感が残ります。鶏肉は厚みをそろえて広げると、火が均一に入りやすくなります。