レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• 菜の花80g
• 水150ml
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• 醤油小さじ1/2
• ごま油小さじ1/4

作り方

1. 1菜の花は茎の硬い端を落とし、1cm幅に切って茎と葉先に分ける。太い茎は縦半分に切ってから、5mm幅に刻む。
2. 2鍋に湯を沸かし、茎を入れて中火で1分ゆで、葉先を加えてさらに30秒ゆでる。冷水に取り、水気をしっかり絞る。
3. 3ボウルに卵を溶き、水、鶏がらスープの素、醤油、ごま油を加えて白身の筋を切るように混ぜ、菜の花を加える。
4. 4卵液を小鉢形の耐熱容器に等分して入れる。鍋に蒸し台と容器の底に触れない高さまで湯を入れ、強火で沸騰させる。
5. 5蒸し台に容器を並べ、ふたをして弱火で12〜15分蒸す。中心をスプーンで少し開いて液状の卵が残らず固まっていることを確かめ、未加熱ならふたをして弱火で2分ずつ追加する。
6. 6火を止めてふたをしたまま2分置き、やけどに注意して容器を取り出し、そのまま食卓に出す。

コツ菜の花は茎を先にゆでると、葉先の食感を残しながら均一にやわらかくなります。卵液は泡立てずに混ぜると、表面がきれいに仕上がります。