レシピ

材料（2人分）

• 冷凍うどん400g
• 牛薄切り肉200g
• エリンギ150g
• 豆乳400ml
• 水200ml
• 味噌大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2
• 顆粒だし小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1エリンギは長さを半分に切り、縦に3mm厚に切る。牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを使い、重なりを広げて4cm幅に切る。
2. 2冷凍うどんは耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで1玉ずつ3〜4分を目安に温める。商品の表示時間がある場合はそれに従い、加熱中に鍋の調理を進める。
3. 3鍋に水と顆粒だし、エリンギを入れて中火で煮立て、ふたをして2分煮る。牛肉を広げて加え、ほぐしながら中火で2〜3分煮る。
4. 4牛肉の中心まで火が通り、赤い部分が残っていないことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5弱火にして豆乳、しょうがチューブ、醤油を加え、味噌を煮汁で溶き入れる。温めたうどんを加え、煮立てないように弱火で2分ほど温めて器に盛る。

コツエリンギは縦に薄く切ると、短時間で火が通り、歯ごたえも楽しめます。豆乳は無調整のものを使い、加えた後は煮立てないようにすると、なめらかな汁に仕上がります。