レシピ

材料（2人分）

• 冷凍うどん400g
• 鶏むね肉240g
• しめじ150g
• 豆乳400ml
• 水300ml
• 味噌大さじ1と小さじ2
• 顆粒だし小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• みりん小さじ1と1/2

作り方

1. 1しめじは石づきを落として小房に分ける。鶏むね肉は皮のないものを使い、繊維を断つ方向に厚さ5mm、幅3cmほどのそぎ切りにする。
2. 2冷凍うどんを耐熱容器に並べ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで6〜7分、全体が熱くなるまで温める。
3. 3うどんを温める間に、鍋に水、顆粒だし、みりんを入れて中火で2〜3分熱する。沸いたら鶏むね肉を重ならないように入れ、しめじを加えて弱めの中火で4〜5分煮る。
4. 4厚い肉を割って中心まで白く火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。しょうがチューブを加え、火を止めて味噌を溶かす。
5. 5無調整の豆乳とうどんを加え、弱火で2〜3分、煮立てずに温める。麺をほぐし、具とつゆとともに器に盛る。

コツ鶏むね肉は繊維を断つ方向に薄く切ると、口当たりがやわらかくなります。肉を入れた後は穏やかに煮て、硬くなるのを防ぎます。