レシピ

材料（2人分）

• 冷凍うどん400g
• 鶏むね肉250g
• しいたけ150g
• 豆乳400ml
• 水300ml
• 味噌大さじ1と小さじ2
• 顆粒だし小さじ1/2
• みりん小さじ1と1/2

作り方

1. 1しいたけは石づきを除き、かさは厚さ3mmに切り、軸は縦に薄切りにする。鶏むね肉は皮を除き、繊維を断つように厚さ5mm、幅3cmのそぎ切りにする。
2. 2冷凍うどんは耐熱容器に重ならないように入れ、ふんわりとラップをかけ、600Wで玉ごとに3〜4分を目安に温める。商品の表示に合わせて加熱し、並行して鍋に水、顆粒だし、みりんを入れて中火で沸かす。
3. 3鍋に鶏むね肉を広げて入れ、しいたけを加え、再び煮立ったら弱めの中火で4〜5分煮る。肉の中心まで白く火が通ったことを確認し、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4火を止め、味噌を煮汁で溶き入れ、豆乳と温めたうどんを加える。弱火で2〜3分、煮立てずに湯気が立つまで温める。
5. 5うどんを器に分け、鶏むね肉としいたけをのせ、つゆを注ぐ。

コツしいたけの軸も薄く切って一緒に煮ると、うまみを生かせます。豆乳は無調整を使い、味噌を溶いてから加えるとなじみやすくなります。