鶏むね肉とまいたけのしょうが豆乳うどん
薄く切った鶏むね肉とまいたけを、しょうがの効いたまろやかな味噌豆乳つゆでいただくうどんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 冷凍うどん400g
- 鶏むね肉250g
- まいたけ150g
- 豆乳400ml
- 水300ml
- 味噌大さじ1と1/2
- 醤油小さじ1
- 顆粒だし小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1
作り方
- 1まいたけは食べやすくほぐす。鶏むね肉は皮を除き、繊維を断つように厚さ5mm、幅3cmのそぎ切りにする。
- 2冷凍うどんは耐熱容器に重ならないように入れ、ふんわりとラップをかけ、600Wで1玉ずつ3〜4分を目安に温める。商品の表示に合わせて加熱し、並行して鍋に水と顆粒だしを入れて中火で沸かす。
- 3鍋に鶏むね肉を広げて入れ、まいたけを加え、再び煮立ったら弱めの中火で4〜5分煮る。肉の中心まで白く火が通ったことを確認し、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 4火を止め、味噌を煮汁で溶き入れ、豆乳、醤油、しょうがチューブ、温めたうどんを加える。弱火で2〜3分、煮立てずに湯気が立つまで温める。
- 5うどんを器に分け、鶏むね肉とまいたけをのせ、つゆを注ぐ。
コツ鶏むね肉は繊維を断つように薄く切ると、短時間でもやわらかく仕上がります。豆乳は無調整を使い、加えたあとは弱火で温めます。
豆乳うどんをおいしく作るコツ
- 豆乳は最後に加え、沸騰させずに温めます。煮立てると豆乳のたんぱく質が固まって分離し、汁がもろもろになります。
- 豆乳は無調整のものを使います。調製豆乳は甘みや香りがついているので、だしや味噌の味とずれやすくなります。
- 肉ときのこはだしで先に煮て、中まで火を通してから豆乳を加えます。豆乳を入れると沸騰させられないため、肉の加熱はその前に済ませます。
