レシピ

材料（2人分）

• 冷凍うどん400g
• 鶏むね肉250g
• まいたけ150g
• 豆乳400ml
• 水300ml
• 味噌大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1
• 顆粒だし小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1まいたけは食べやすくほぐす。鶏むね肉は皮を除き、繊維を断つように厚さ5mm、幅3cmのそぎ切りにする。
2. 2冷凍うどんは耐熱容器に重ならないように入れ、ふんわりとラップをかけ、600Wで1玉ずつ3〜4分を目安に温める。商品の表示に合わせて加熱し、並行して鍋に水と顆粒だしを入れて中火で沸かす。
3. 3鍋に鶏むね肉を広げて入れ、まいたけを加え、再び煮立ったら弱めの中火で4〜5分煮る。肉の中心まで白く火が通ったことを確認し、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4火を止め、味噌を煮汁で溶き入れ、豆乳、醤油、しょうがチューブ、温めたうどんを加える。弱火で2〜3分、煮立てずに湯気が立つまで温める。
5. 5うどんを器に分け、鶏むね肉とまいたけをのせ、つゆを注ぐ。

コツ鶏むね肉は繊維を断つように薄く切ると、短時間でもやわらかく仕上がります。豆乳は無調整を使い、加えたあとは弱火で温めます。