レシピ

材料（2人分）

• 冷凍うどん400g
• 豚バラ肉200g
• えのき150g
• 豆乳400ml
• 水300ml
• 味噌大さじ1と小さじ2
• 顆粒だし小さじ1/2
• ごま油小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。豚バラ肉は厚さ2mmの薄切りを使い、3cm幅に切る。
2. 2冷凍うどんを耐熱容器に並べ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで6〜7分、全体が熱くなるまで温める。
3. 3うどんを温める間に、鍋に水と顆粒だしを入れて中火で2〜3分熱する。沸いたら豚バラ肉を広げて入れ、えのきを加えて中火で4分煮る。
4. 4肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残っていればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。火を止め、味噌を溶かす。
5. 5無調整の豆乳とうどんを加え、弱火で2〜3分、煮立てずに温める。ごま油とこしょうを加え、具とつゆとともに器に盛る。

コツえのきは根元近くまでほぐすと、肉や麺と混ざりやすくなります。ごま油は仕上げに加えると香りが立ちます。