牛肉とマッシュルームの豆乳うどん
牛肉とマッシュルームのうまみに、にんにくとこしょうを添えたまろやかな味噌豆乳うどんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 冷凍うどん400g
- 牛薄切り肉200g
- マッシュルーム150g
- 豆乳400ml
- 水200ml
- 味噌大さじ2
- 顆粒だし小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1マッシュルームは軸の硬い先端を落とし、3mm厚に切る。牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを使い、重なりを広げて3cm幅に切る。
- 2冷凍うどんは耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで1玉ずつ3〜4分を目安に温める。商品の表示時間がある場合はそれに従い、加熱中に鍋の調理を進める。
- 3鍋に水と顆粒だし、マッシュルームを入れて中火で煮立て、ふたをして2分煮る。牛肉を広げて加え、ほぐしながら中火で2〜3分煮る。
- 4牛肉の中心まで火が通り、赤い部分が残っていないことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 5弱火にして豆乳とにんにくチューブを加え、味噌を煮汁で溶き入れる。温めたうどんを加え、煮立てないように弱火で2分ほど温め、器に盛ってこしょうを振る。
コツマッシュルームは薄切りにしてだしで煮ると、汁にうまみが出ます。豆乳は無調整のものを使い、味噌を溶き入れてからも弱火を保つと、口当たりよく仕上がります。
豆乳うどんをおいしく作るコツ
- 豆乳は最後に加え、沸騰させずに温めます。煮立てると豆乳のたんぱく質が固まって分離し、汁がもろもろになります。
- 豆乳は無調整のものを使います。調製豆乳は甘みや香りがついているので、だしや味噌の味とずれやすくなります。
- 肉ときのこはだしで先に煮て、中まで火を通してから豆乳を加えます。豆乳を入れると沸騰させられないため、肉の加熱はその前に済ませます。
