レシピ

材料（2人分）

• 冷凍うどん400g
• 牛薄切り肉200g
• マッシュルーム150g
• 豆乳400ml
• 水200ml
• 味噌大さじ2
• 顆粒だし小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1マッシュルームは軸の硬い先端を落とし、3mm厚に切る。牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを使い、重なりを広げて3cm幅に切る。
2. 2冷凍うどんは耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで1玉ずつ3〜4分を目安に温める。商品の表示時間がある場合はそれに従い、加熱中に鍋の調理を進める。
3. 3鍋に水と顆粒だし、マッシュルームを入れて中火で煮立て、ふたをして2分煮る。牛肉を広げて加え、ほぐしながら中火で2〜3分煮る。
4. 4牛肉の中心まで火が通り、赤い部分が残っていないことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5弱火にして豆乳とにんにくチューブを加え、味噌を煮汁で溶き入れる。温めたうどんを加え、煮立てないように弱火で2分ほど温め、器に盛ってこしょうを振る。

コツマッシュルームは薄切りにしてだしで煮ると、汁にうまみが出ます。豆乳は無調整のものを使い、味噌を溶き入れてからも弱火を保つと、口当たりよく仕上がります。