レシピ

材料（2人分）

• 冷凍うどん400g
• 鶏むね肉240g
• えのき150g
• 豆乳400ml
• 水300ml
• 味噌大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1
• 顆粒だし小さじ1/2
• ごま油小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。鶏むね肉は皮のないものを使い、繊維を断つ方向に厚さ5mmに切ってから、幅1cm、長さ4cmほどの細切りにする。
2. 2冷凍うどんを耐熱容器に並べ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで6〜7分、全体が熱くなるまで温める。
3. 3うどんを温める間に、鍋に水と顆粒だしを入れて中火で2〜3分熱する。沸いたら鶏むね肉をほぐして入れ、えのきを加えて弱めの中火で4〜5分煮る。
4. 4厚い肉を割って中心まで白く火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。醤油を加え、火を止めて味噌を溶かす。
5. 5無調整の豆乳とうどんを加え、弱火で2〜3分、煮立てずに温める。ごま油とこしょうを加え、具とつゆとともに器に盛る。

コツ鶏肉を細切りにすると、えのきやうどんと一緒に食べやすくなります。仕上げのごま油は火を止める直前に加えると、香りよく仕上がります。