豚こま肉とエリンギの豆乳うどん
薄い短冊切りのエリンギの歯ごたえと、しょうがが香る味噌豆乳つゆを楽しむうどんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 冷凍うどん400g
- 豚こま肉200g
- エリンギ150g
- 豆乳400ml
- 水300ml
- 味噌大さじ1と1/2
- 醤油小さじ1
- 顆粒だし小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- みりん小さじ1と1/2
作り方
- 1エリンギは長さ4cm、厚さ2mmの短冊切りにする。豚こま肉は3cm幅に切り、厚い部分は包丁を寝かせて厚さ3mm以下に切り開く。
- 2冷凍うどんを耐熱容器に並べ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで6〜7分、全体が熱くなるまで温める。
- 3うどんを温める間に、鍋に水、顆粒だし、みりんを入れて中火で2〜3分熱する。沸いたら豚こま肉を広げて入れ、エリンギを加えて中火で4〜5分煮る。
- 4肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残っていればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。しょうがチューブと醤油を加え、火を止めて味噌を溶かす。
- 5無調整の豆乳とうどんを加え、弱火で2〜3分、煮立てずに温める。麺をほぐし、具とつゆとともに器に盛る。
コツエリンギは厚さをそろえると、歯ごたえを残しながら均一に火が通ります。味噌は火を止めてから溶かすと、だまが残りにくくなります。
豆乳うどんをおいしく作るコツ
- 豆乳は最後に加え、沸騰させずに温めます。煮立てると豆乳のたんぱく質が固まって分離し、汁がもろもろになります。
- 豆乳は無調整のものを使います。調製豆乳は甘みや香りがついているので、だしや味噌の味とずれやすくなります。
- 肉ときのこはだしで先に煮て、中まで火を通してから豆乳を加えます。豆乳を入れると沸騰させられないため、肉の加熱はその前に済ませます。
