レシピ

材料（2人分）

• 冷凍うどん400g
• 鶏むね肉240g
• エリンギ100g
• 豆乳350ml
• 水250ml
• 味噌大さじ1と1/2
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1エリンギは長さを半分に切り、縦に3mm厚に切る。鶏むね肉は皮を取り除き、繊維を断つように厚さ4mmの一口大のそぎ切りにする。
2. 2鍋に水と顆粒だしを入れて中火で沸かす。鶏むね肉を重ならないように入れ、エリンギを加えてふたをし、弱めの中火で3分煮る。
3. 3その間に冷凍うどんを耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで袋の表示時間を目安に温める。
4. 4鶏むね肉の最も厚い部分を割り、中心まで白く火が通っていることを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1分ずつ追加で煮る。
5. 5弱火にし、味噌を煮汁で溶き入れ、醤油、しょうがチューブ、豆乳、温めたうどんを加える。沸騰させずに弱火で3〜4分、全体から湯気が立つまで温め、汁ごと器に盛る。

コツ鶏むね肉は繊維を断つように薄く切ると、短時間でもやわらかく仕上がります。豆乳は無調整のものを使い、鍋の縁がふつふつする前に火を止めると口当たりがなめらかです。