レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 牛ひき肉250g
• トマト200g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1トマトはへたを取り、1cm角に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛ひき肉を粗めにほぐしながら4〜5分炒める。かたまりを割って中心まで赤い部分がないことを確かめ、残っていればさらに1〜2分炒め、いったん取り出す。
3. 3同じフライパンに残った油を広げてトマトを入れ、中火で3〜4分炒める。へらで軽く崩しながら、水っぽさが減るまで加熱する。
4. 4牛ひき肉を戻し、醤油、みりん、砂糖、にんにくチューブを加える。中火で2〜3分炒りつけ、トマトの汁が肉にからむまで煮詰める。
5. 5器に温かいごはんを盛り、そぼろをのせる。

コツトマトを先に炒めて水分を飛ばすと、味がまとまります。牛ひき肉を戻してからは短時間で仕上げると、肉が硬くなりにくくなります。