レシピ

材料（2人分）

• 麩8g
• ねぎ10g
• 味噌小さじ2と1/2
• 顆粒だし小さじ1/4
• ごま油小さじ1/2
• 水300ml

作り方

1. 1ねぎは縦半分に切り、1mm幅の半月切りにする。麩は乾燥した小町麩を用意し、大きいものは1cm程度に割る。
2. 2水を小鍋に入れ、強火で2〜3分を目安に沸騰させる。
3. 3椀に味噌と顆粒だしを等分に入れ、沸かした湯を少しずつ注ぎながら溶く。
4. 4麩とねぎを等分に加え、残りの湯を注ぐ。麩を汁に沈めて2分ほど置き、やわらかくなったらごま油を分け入れて出す。

コツ麩は熱湯で2分ほどで戻るものを使います。汁を吸わせてからごま油を加えると、ふんわりした麩と香りを楽しめます。