レシピ

材料（2人分）

• 油揚げ2枚
• 枝豆80g
• 水180ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1/4

作り方

1. 1枝豆は生のさやから出した豆の重さで量り、沸騰した湯で2分ゆでて水気を切る。油揚げは菜箸を転がしてから長辺を半分に切り、袋状に開く。
2. 2油揚げに熱湯を回しかけ、粗熱が取れたら水気を軽く絞る。枝豆を詰め、口を爪楊枝で留める。
3. 3小鍋に水と顆粒だしを入れて中火で煮立て、醤油とみりんを加える。
4. 4袋を並べて落としぶたをし、弱火で8分煮る。途中で1回裏返す。
5. 5ごま油を回し入れて火を止め、3分置く。爪楊枝を抜いて器に盛り、煮汁をかける。

コツ枝豆は下ゆでしてから詰めると、短い煮込みでも食べやすく仕上がります。ごま油は最後に加えると、少量でも香りが立ちます。