レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 豚こま肉240g
• キャベツ250g
• カレー粉大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1と1/2
• 顆粒だし小さじ1/2
• 片栗粉大さじ1
• 水（つゆ用）600ml
• 水（水溶き片栗粉用）30ml

作り方

1. 1キャベツの葉は3cm角に切り、硬い芯は厚さ2mmの薄切りにする。豚こま肉は厚さ3mm程度のものを使い、重なりを広げて長さ4cmに切り、うどんは冷凍のものを用意する。
2. 2鍋につゆ用の水と顆粒だしを入れて中火で沸かす。キャベツを加え、ふたをして弱めの中火で3分煮る。
3. 3豚肉を広げながら加え、中火で3分煮てアクを取る。醤油とみりんを加え、カレー粉は鍋のつゆで溶いてから加える。
4. 4うどんを加えて再び煮立て、中火で3〜4分煮てほぐす。豚肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5片栗粉を水溶き片栗粉用の水で溶き、鍋を弱火にして混ぜながら加える。中火で静かに煮立てて1分加熱し、器に盛る。

コツキャベツの芯を薄く切ると、葉と一緒にやわらかく煮上がります。カレー粉はつゆで溶いてから加えると、粉の塊が残りません。