レシピ

材料（2人分）

• 鶏ひき肉250g
• キャベツ150g
• 片栗粉（肉だね用）大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• ごま油小さじ1
• 水（合わせだれ用）70ml
• 片栗粉（あん用）小さじ1と1/2
• 水（水溶き片栗粉用）15ml
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1キャベツは葉を3mm角に刻み、芯は厚さ1mmに切ってから細かく刻む。醤油、酢、砂糖、合わせだれ用の水を混ぜ、別の器であん用の片栗粉と水溶き片栗粉用の水を混ぜる。
2. 2鶏ひき肉を粘りが出るまで練り、キャベツと肉だね用の片栗粉を加えてよく混ぜる。直径3cm、厚さ1.5cmの平たい団子にする。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉団子を並べて片面2分ずつ焼く。ふたをして弱火で6分蒸し焼きにする。
4. 4最も厚い肉団子を割り、中心まで白くなり、赤みが残っていないことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5合わせだれを加え、中火で1分煮る。水溶き片栗粉を混ぜ直して加え、全体を返しながら1分煮る。
6. 6とろみがついたらごま油を加え、全体にからめて器に盛る。

コツキャベツの芯まで細かく刻むと、団子が割れにくくなります。ごま油は仕上げに加えると香りが残ります。