レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• えのき60g
• 水120ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1えのきは根元を切り落とし、長さ1cmに切って細かくほぐす。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、えのきを2〜3分炒める。しんなりしたら弱火にし、しょうがチューブを加えて20秒炒め、火を止めて粗熱を取る。
3. 3ボウルに卵を溶きほぐし、水と鶏がらスープの素を加えてよく混ぜる。
4. 4耐熱の小鉢にえのきを分け入れ、卵液を注いで軽く混ぜ、それぞれアルミホイルをかぶせる。
5. 5鍋に小鉢を並べ、器の高さの半分まで湯を注いで中火にかける。沸いたらふたをして弱火にし、湯が軽く揺れる状態で15〜18分蒸す。
6. 6中心に竹串を刺して透明な汁が出て、液状の卵が残っていないことを確かめる。固まっていなければふたをして弱火で2〜3分ずつ追加し、器を取り出してアルミホイルを外す。

コツえのきは短く切ってよくほぐすと、卵と一緒にすくいやすくなります。小鉢に卵液を注いだあと軽く混ぜ、えのきの塊を散らしてください。